“百壺宴”民俗流行在閩省長汀縣濯田鎮以昇平村爲中心的10餘個村落社區。“百壺宴”得名於這項習俗中的集體祭祀環節，“保苗祭”得名於這項習俗中由道士主導的儀式“保苗醮”。據口述資料，明末清初時，當地人供奉客家保護神三太祖師（定光、伏虎、文公）和五穀真仙（神農），並以每年二月初二打“保苗醮”，祈佑禾穀大熟。昇平村爲中心的附近客家村落，按村、姓氏分爲4個片區（當地稱爲“鄉”），“鄉”內又有名爲“棚”的組織，形成按“鄉”和“棚”週而復始的輪值系統。“鄉”是兼顧地理與人羣的組織單位，“棚”則是超越宗族的人羣組織。 二月初二，昇平村客家人將三太祖師抬至當值“鄉”選定的開闊處接受祭祀圈內村民的集體供奉，數十張長桌排成長龍，桌上有序貼有村名，各村各家各戶以錫壺盛米酒，用油菜花、山茶花、桃花李花等裝飾酒壺和粄子米糕，又因“錫壺”通“惜福”，因此官方將其雅化爲“百福宴”。供奉儀式過後，人人都可任取錫壺暢飲美酒，親友族鄰以及陌生人之間互祝春天。在三太祖師神像抵達集體供奉點之前，抬着重達200多斤菩薩轎的青壯男子會表演“鬥轎”，兩人前後角力，神轎翻蕩，以致神喜人歡。